egzotyczny tort z dyni

Składniki:

• 250 g dyni startej na średnich oczkach (w Polsce dobra odmiana do wypieków - dynia Hokkaido, w UK znana pod nazwą Red Kuri squash)
• 300 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 200 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3 duże jajka
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• 230 ml oleju słonecznikowego
• 200 g ananasa z puszki, odsączonego i pokrojonego na małe kawałki
• 100 g orzechów włoskich lub pekan, posiekanych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Dynię obrać, wydrążyć, zetrzeć na średnich oczkach.

Do naczynia przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, wymieszać.

W drugim  (większym) naczyniu lekko roztrzepać jajka rózgą kuchenną. Dodać cukier, skórkę z pomarańczy, olej - wymieszać do połączenia. Dodać pokrojony ananas, posiekane orzechy, startą dynię, wymieszać. Po wymieszaniu dodać przesiane suche składniki, wymieszać szpatułką.

Ciasto włożyć do formy o średnicy 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać. Piec w temperaturze 165ºC przez około 50 - 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Po wystudzeniu przekroić na 3 blaty.

Krem z serka philadelphia:

• 120 g masła
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 360 g serka philadelphia (2 opakowania po 180 g)
• 3/4 szklanki wiórków kokosowych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier puder. Utrzeć do otrzymania puszystej, jasnej masy. Dodać ekstrakt z wanilii i utrzeć. Dodawać serek philadelphia, w kilku turach, za każdym razem dobrze ucierając. Na sam koniec dodać wiórki kokosowe i zmiksować.

Wykonanie

Blaty tortu przełożyć kremem. Wierzch i boki tortu także udekorować kremem.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

ciasto z awokado

składniki

1 dojrzałe awokado (ok. 250 g)
1 łyżka soku z cytryny
200 g cukru
1 paczka cukru z prawdziwą wanilią (lub miąższ z 1 laski wanili)
szczypta soli
4 jajka średniej wielkości
225 g miękkiego masła (+trochę do posmarowania formy)
350 g mąki pszennej (+trochę do posypania formy)
1 paczka proszku do pieczenia (15 g)
50 g zmielonych migdałów (bez skórki)
50 ml mleka

polewa

ok. 150 g cukru pudru
starta skórka z 1 limonki
4-5 łyżek soku z limonki
30 g pistacji (posiekanych)

dodatkowo

folia aluminiowa

sposób wykonania

formę do ciasta (keksówkę) o długości ok. 25 cm wysmarować masłem i oprószyć dobrze mąką. piekarnik nagrzać do 175°C (funkcja góra/dół).

awokado przeciąć na pół, usunąć pestkę, obrać ze skóry, umieścić w wysokim pojemniku, pokropić cytryną i dokładnie zmiksować przy pomocy blendera.

masło, cukier, cukier z wanilią i szczyptę soli zmiksować na jednolitą masę. dodawać po kolei jajka, miksując po dodaniu każdego na gładką masę.

mąkę, proszek do pieczenia i migdały dokładnie wymieszać. dodawać na zmianę z awokado i mlekiem do masy maślano-jajecznej, ciągle miksując.

ciasto przełożyć do formy, wygładzić. piec ok. 70-75 minut, do suchego patyczka. aby uniknąć przypalenia, należy ok. 20 minut przed końcem pieczenia przykryć ciasto folią aluminiową.

gotowe ciasto wyjąć z piekarnika i studzić ok. 40 minut na kratce, a następnie wyjąć delikatnie z blaszki i odstawić do całkowitego ostudzenia.

przygotować lukier: cukier puder dobrze wymieszać z sokiem i skórką z limonki. gotowym lukrem polać ciasto, a następnie posypać posiekanymi pistacjami.

ciasto czekoladowe z burakami

Składniki:

Mokre:

1 szklanka puree z buraka (2-3 buraki)

1 szklanka mleka (krowiego lub sojowego)

1/2 szklanki oleju 

3/4 szklanki syropu z agawy lub syropu klonowego (kupisz w markecie auchan, alma, carrefur lub on-line) - szklanka cukru

100g gorzkiej czekolady (rozpuszczonej w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce)

2 łyżeczki octu

Suche:

2 szklanki mąki

1 łyżka rozpuszczalnej kawy 

1 łyżka kakao

2 łyżeczki sody

szczypta soli

Polewa:

100g gorzkiej czekolady

4 łyżki mleka (krowiego lub sojowego)

2 łyżki syropu z agawy 

orzechy włoskie (mogą być migdały, można w ogóle zrezygnować z bakalii)

Przygotowanie:

Buraki umyć, zawinąć w folię i piec w 200 stopniach godzinę i 20 minut. Ostudzić.

W mię­dzy­cza­sie osobno po­łą­czyć wszyst­kie mokre skład­ni­ki oraz wszyst­kie suche.

Ostu­dzo­ne­go bu­ra­ka ze­trzeć na naj­drob­niej­szej tarce, dodać do mo­krych skład­ni­ków i chwi­lę ubi­jać trze­pacz­ką, żeby do­kład­nie po­łą­czyć masę i na­po­wie­trzyć.

Mokre skład­ni­ki po­łą­czyć z su­chy­mi przy po­mo­cy zwy­kłej łyżki, kiedy masa bę­dzie jed­no­li­ta prze­lać ją do fo­rem­ki wy­ło­żo­nej pa­pie­rem do pie­cze­nia. Używam formy 20×30 lub 23×33 cm.

Piec w pie­kar­ni­ku roz­grza­nym do 175 stop­ni przez 35 minut.

Kiedy cia­sto się upie­cze i osty­gnie, przy­go­to­wać po­le­wę: cze­ko­la­dę roz­to­pić w mi­kro­fa­li lub w kąpieli wodnej, dodać mleko i syrop z agawy i wy­mie­szać. Polać ostu­dzo­ne cia­sto po­le­wą i po­sy­pać orze­cha­mi.

kotleciki ziemniaczane

KOTLECIKI ZIEMNIACZANE

Składniki

• 8-10 ziemniaków
• 1 duża cebula
• ser żółty
• 4 jajka
• mąka (tyle, by masa nie była zbyt sucha, a kotleciki dało się łatwo formować)
• olej do smażenia
• bułka tarta
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Ziemniaki obieramy, gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy i studzimy. Cebulę obieramy i kroimy w drobnę kosteczkę. Ser scieramy na tarce o dużych oczkach.
2. Ostudzone ziemniaki przepuszczmy przez maszynkę do mielenia mięsa. Dodajemy mąkę, 2 jajka, cebulę, przyprawy i mieszamy. Z masy formujemy lekko spłaszczone kotleciki.
3. Kotleciki panierujemy w roztrzebanych jajkach i bułce tartej. Smazymy na rozgrznym oleju aż się zarumienią. w trakcie smażenia kładziemy na wierzch trochę sera żółtego. Smażymy aż ser zacznie sie topić.
4. Kotleciki wyśmienicie smakują z duszonymi pieczarkami  i mrożonymi warzywami na patelnię, polane ketchupem, ale można je też podawać z sosem grzybowym albo pomidorowym.