TORT MALINOWY

SKŁADNIKI NA BISZKOPT:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 3/4 szklanki mąki tortowej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki oleju
• szczypta soli

SKŁADNIKI NA KREM MALINOWY:

• 200 g malin, świeżych lub mrożonych
• 150 g jogurtu greckiego
• 250 g serka śmietankowego, zmielonego
• 300 ml śmietanki kremówki 30%
• 6 łyżek cukru pudru
• 2 łyżki żelatyny
• 1/3 szklanki gorącej wody

SKŁADNIKI NA KREM ŚMIETANKOWY:

• 100 ml śmietanki kremówki 30%
• 100 g serka śmietankowego, mielonego
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki gorącej wody

DODATKOWO:

• ok. 100 g malin
• bezy do dekoracji

* 1 szklanka o pojemności 250 ml.

Wszystkie składniki na biszkopt powinny być w temp. pokojowej.
Mąkę przesiewamy do miseczki razem z mąką ziemniaczaną. Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy razem ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie powoli dodajemy cukier i miksujemy, aż masa będzie gęsta Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy po jednym żółtku oraz olej. Za pomocą dużej łyżki np. drewnianej lub szpatułki w kilku niedużych porcjach dodaje suche składniki i delikatnie mieszamy. Tortownicę o śr. 24-26 cm wykładamy papierem do pieczenia lub używamy silikonowej. Wykładamy ciasto, wyrównujemy i pieczemy w temp. 170 C przez około 40-50 min. do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu gorący biszkopt w formie upuszczamy na zabezpieczony np. ręcznikiem blat z wysokości około 30 cm. W ten sposób biszkopt nie opadnie. Studzimy i przekrawamy na 3 części.
Maliny miksujemy i przecieramy przez sitko, aby pozbyć się pestek.
Jogurt miksujemy z serkiem oraz przesianym cukrem pudrem. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie (nie wrzątku) i zostawiamy do wystudzenia.
Kremówkę miksujemy na sztywną masę, dodajemy do masy jogurtowej i miksujemy do połączenia razem z przetartymi malinami. Cały czas miksując dodajemy powoli żelatynę. Chwilę zostawiamy do lekkiego stężenia masy.
Jeden blat biszkoptowy (możesz nasączyć np. wodą z cukrem i sokiem z cytryny) układamy na dużym talerzu i wykładamy połowę kremu. W krem wciskamy kilka malin i przykrywamy drugim blatem. Powtarzamy czynność i przykrywamy trzeci blatem, wkładamy na czas przygotowania kremu do lodówki.
Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i zostawiamy do wystudzenia. Kremówkę ubijamy na sztywna masę razem z serkiem, następnie dodajemy przesiany cukier puder oraz wlewamy powoli żelatynę. Tężejącym kremem smarujemy wierzch oraz boki kremu. Wkładamy do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem dekorujemy świeżymi malinami i bezami.

TORT ŚMIETANOWY Z OWOCAMI I CZEKOLADĄ

SKŁADNIKI NA CIASTO CZEKOLADOWE:

• 2 1/2 szklanki mąki tortowej
• 2 1/3 szklanki cukru
• 1 1/2 szklanki kakao
• 2 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 1/2 szklanki maślanki
• 3 jajka, duże
• 3/4 szklanki oleju rzepakowego
• 1 1/2 szklanki gorącej kawy (bez fusów)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• szczypta soli

SKŁADNIKI NA KREM ŚMIETANKOWY:

• 600 ml śmietanki kremówki 30%
• 400 g serka mascarpone
• 5 łyżek cukru pudru

SKŁADNIKI NA KREM CZEKOLADOWY:

• 400 ml śmietanki kremówki 30%
• 200 g gorzkiej czekolady
• 250 g serka mascarpone
• 1 łyżka cukru pudru

SKŁADNIKI NA POLEWĘ:

• 70 g gorzkiej czekolady
• 70 ml śmietanki kremówki 30%

DODATKOWO:

• 200 g malin świeżych lub mrożonych
• kilka ciasteczek oreo
• trufle lub pralinki czekoladowe

* 1 szklanka o pojemności 250 ml.

Wszystkie składniki na ciasto czekoladowe powinny być w temp. pokojowej (oprócz kawy, która powinna być gorąca).

Maślankę, jajka, cukier, olej, wanilię mieszamy ze sobą. Mąkę przesiewamy do miseczki razem z sodą, proszkiem, kakao oraz dodajemy sól. Wsypujemy do mokrych składników i mieszamy tylko do połączenia najlepiej dużą łyżką drewnianą lub szpatułką. Na koniec dodajemy w niewielkich partiach kawę i mieszamy tylko do połączenia. Tortownicę o śr. 24 cm wykładamy papierem do pieczenia lub używamy silikonowej. Przelewamy ciasto (będzie dosyć rzadkie) i pieczemy w temp. 170 C przez około 1 godz lub do tzw. suchego patyczka. Ciasto możesz upiec także w dwóch tortownicach. Studzimy i delikatnie wyjmujemy z formy. Wierzch ścinamy i przekrawamy na cztery części.
Kremówkę miksujemy razem z mascarpone na gęstą masę, następnie dodajemy przesiany cukier puder.
Jeden blat ciasta układamy w tortownicy, wykładamy 1/3 kremu i układamy maliny (mrożone wcześniej należy rozmrozić i odsączyć z nadmiaru soku na sitku). Przykrywamy drugim blatem i wykładamy kolejną część kremu, wciskamy pokruszone ciasteczka oreo. Przykrywamy trzecim blatem i kolejna warstwa kremu i malin. Przykrywamy czwartą częścią ciasta, owijamy folią i wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc. Podgrzewamy kremówkę i rozpuszczamy w niej czekoladę na krem. Studzimy i wkładamy na całą noc do lodówki.
Kolejnego dnia kremówkę z czekoladą miksujemy razem z mascarpone i cukrem pudrem na gęsty i jednolity krem. Ciasto schłodzone wykładamy na talerz lub paterę. Smarujemy boki oraz wierzch gotowym kremem (część kremu możemy zostawić do dekoracji). Wkładamy na godzinę lub dwie do lodówki, aby masa zgęstniała.
Kremówkę podgrzewamy i rozpuszczamy w niej czekoladę. Za pomocą łyżki wylewamy na boki lekko ostudzoną polewę, tworząc tzw. drip cake.
Górę i dół tortu możemy udekorować wyciskając fikuśne kształty ( u mnie z rękawa cukierniczego zakończonego tylką w kształcie dużej gwiazdki). Dekorujemy trufelkami czekoladowymi lub pralinami.

bułeczki maślane
Składniki
Maślane bułeczki:
•600 g mąki pszennej
•50 g drożdży
•1/2 szklanki cukru
•1 szklanka mleka
•2 żółtka + 1 całe jajko
•70 g roztopionego masła
•1 opakowanie cukru waniliowego
•szczypta soli
Kruszonka:
•50 g mąki
•50 g miękkiego masła
•50 g cukru
•1 jajko roztrzepane z 1 łyżką wody (do posmarowania)
Bułeczki maślane z kruszonką
Wykonanie

1.Drożdże wymieszaj z 1/2 szklanki ciepłego mleka, łyżką cukru oraz 2 łyżkami mąki pszennej. Przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

2.Żółtka i jajko roztrzep za pomocą widelca.

3.W misce wymieszaj pozostałe składniki: resztę mąki pszennej, pozostałe mleko, cukier, cukier waniliowy, roztrzepane żółtka, roztopione masło oraz sól, tak by powstało gładkie ciasto.

4.Dodaj podrośnięte drożdże, wymieszaj i ponownie odstaw przykryte do wyrośnięcia na około godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

5.Z ciasta uformuj okrągłe bułeczki o średnicy około 4 cm, następnie ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw do wyrośnięcia na kilka minut.

6.W międzyczasie przygotuj kruszonkę – w mniejszym naczyniu wymieszaj miękkie masło, cukier i mąkę do konsystencji grudek.

7.Wyrośnięte bułeczki posmaruj jajkiem i posyp kruszonką.

8.Bułeczki piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15-20 minut.

Pierniczki

35-40 sztuk: 

• 2 szklanki mąki • 2 łyżki miodu • 3/4 szklanki cukru • 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej • 1/2 torebki przyprawy piernikowej • 1 łyżka masła • 1 średnie jajko • około 1/3 szklanki lekko ciepłego mleka Dekoracja: Pisaki do ozdabiania ciastek lub lukier + posypka Jak zrobić?

• Mąkę przesiać na stolnicę
• Dodać rozpuszczony, ciepły miód
• Po kolei dodać: cukier, sodę, przyprawy, masło i jedno jajko
• Dolewać stopniowo po 1 łyżce mleka i jednocześnie zagniatać ręką ciasto aż będzie średnio twarde i gęste (raczej nie wykorzystamy całego mleka)
• Ciasto wyrabiać przez około 10 minut do momentu aż będzie gładkie
• Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na placek o grubości maksymalnie 1 cm.
• Foremkami wykrajać z ciasta pierniczki

Murzynek z dżemem (duża blacha)

• • 39
  • 3
  • kategoria: ciasta i desery
• Jedno z tych ciast które nigdy się nie nudzi .Wilgotne,mięciutkie i bardzo czekoladowe.
• 

  • 
  • 
  • 

  Zdjęcia i filmy dodane przez innych użytkowników

  • 
  • 

Składniki

• 1 kostka margaryny
  200 ml wody
  1,5 szkl cukru
  4 łyżki kakao
  op cukru waniliowego
  6 jaj
  3 szkl mąki
  2 łyżeczki proszku do pieczenia
  1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  600 g dżemu kwaśnego (np.porzeczka,wiśnia jeżyna )
  
  polewa:
  50 g margaryny
  50 ml mleka
  1/2 szkl cukru
  2 łyżki kakao
  1 łyżka żelatyny

Sposób przygotowania

• 1.

  Margarynę ,wodę,cukier,cukier waniliowy i kakao gotujemy na małym ogniu tylko do rozpuszczenia składników.Odstawić do ostygnięcia.Do chłodnej masy dodajemy jaja i miksujemy.Nie przerywając miksowania dodajemy przesianą mąkę z proszkiem i sodą,miksujemy na małych obrotach do połączenia składników.Na sam koniec dodajemy dżem i mieszamy .Ciasto przelewamy do blaszki wyłożonej papierem,wyrównujemy.Pieczemy w 180 st.C ok 45-50 min(do suchego patyczka) polewa:Wszystkie składniki oprócz żelatyny gotujemy do momentu rozpuszczenia cukru .Żelatynę rozpuszczamy w odrobinie zimnej ,przegotowanej wody(by napęczniała),dodajemy trochę wrzątku i mieszamy do rozpuszczenia,rozpuszczoną dodajemy do polewy i mieszamy.Czekamy by trochę polewa przestygła i polewamy ciasto.

Kruche ciasto z gruszkami i migdałami.

AUTOR: EWAM · 20 STYCZEŃ 2014

Jesienią narobiałm pełno słoikow z gruszkami  i   śliwkami .Moje drzewka w ogrodzie tak mi obrodziły że już miałam dosyc i  śliwek i gruszek.Upłynęło trochę czasu i znowu moje owoce wróciły do łask.

Dziś proponuje ciasto z gruszkami ze słoika, posypane wiórkami ciasta kruchego oraz zarumienionymi migdałmi z miodem . Uwielbiam takie migdały albo orzechy.

Skałdniki:

na ciasto:
2,5 szklanki mąki pszennej
250 g masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru
3 jajka
Mój ostatni sposób na ciasta kruche jest bardzo ,prosty,szybki i ,,czysty,, a mianowicie wrzucam wszystkie składniki do malaksera i miksuje dotąd ,aż utworzy sie kulka ciasta. Wykonanie takiego ciasta kosztuje mnie około 1 minute.
Potem odrywam kawałek,rozpałszczam,kaładę na maly talerzyk i wrzucam do zamrażalki.Resztę ciasta ,,wygniatam ,, na blaszkę wylożoną papierem do pieczenia.
Ciasto należy podpiec w piekarniku.Ostudzic
dodatkowo:
1 litrowy słoik gruszek (gruszki lekko podsmazyłam z cukrem i cynamonem oraz goździkami,i zagotowałam w słoiku)
200g płatkow migdałowych
2 łyżki miodu (lub 2 łyzki cukru)
150 g masła
Kiedy ciasto kruche będzie lekko podpieczone,wykładamy na nie gruszki ,lub inne owoce, zcieramy na grubej  tarce ciasto wyjęte z zamrażalnika.
Na patelni rozpuszczamy masło z miodem wsypujemy migdały i lekko zarumieniamy, wykładamy na wierzch ciasta i wstawiamy do piekarnika na około 15 -20 min i pieczemy w temperaturze 180 st .Ciasto podajemy zimne:)

egzotyczny tort z dyni

Składniki:

• 250 g dyni startej na średnich oczkach (w Polsce dobra odmiana do wypieków - dynia Hokkaido, w UK znana pod nazwą Red Kuri squash)
• 300 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 200 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3 duże jajka
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• 230 ml oleju słonecznikowego
• 200 g ananasa z puszki, odsączonego i pokrojonego na małe kawałki
• 100 g orzechów włoskich lub pekan, posiekanych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Dynię obrać, wydrążyć, zetrzeć na średnich oczkach.

Do naczynia przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, wymieszać.

W drugim  (większym) naczyniu lekko roztrzepać jajka rózgą kuchenną. Dodać cukier, skórkę z pomarańczy, olej - wymieszać do połączenia. Dodać pokrojony ananas, posiekane orzechy, startą dynię, wymieszać. Po wymieszaniu dodać przesiane suche składniki, wymieszać szpatułką.

Ciasto włożyć do formy o średnicy 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać. Piec w temperaturze 165ºC przez około 50 - 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Po wystudzeniu przekroić na 3 blaty.

Krem z serka philadelphia:

• 120 g masła
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 360 g serka philadelphia (2 opakowania po 180 g)
• 3/4 szklanki wiórków kokosowych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier puder. Utrzeć do otrzymania puszystej, jasnej masy. Dodać ekstrakt z wanilii i utrzeć. Dodawać serek philadelphia, w kilku turach, za każdym razem dobrze ucierając. Na sam koniec dodać wiórki kokosowe i zmiksować.

Wykonanie

Blaty tortu przełożyć kremem. Wierzch i boki tortu także udekorować kremem.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).